Cháo lươn là một trong những món ăn đặc sản của xứ Nghệ. Bát cháo có vị thơm cay nồng đặc trưng, thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. 
Thành phần
- 1 kg lươn đồng
- 1/2 bát gạo nếp
- 1/2 bát gạo tẻ
- 1 củ hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn
- 1 nắm rau răm rửa thật sạch, xắt nhỏ
- 4 cọng hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ
- 2 thìa cà phê bột canh
- 2 thìa cà phê dầu điều mầu
- 1 thìa cà phê nước nghệ
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê ớt bột
Hướng dẫn
- 1. Lươn xóc muối, rửa thật sạch nhớt. Luộc lươn sao cho vừa chín tới sau đó vớt ra để nguội rồi tuốt lấy thịt, cho xương lươn vào nồi mới, thêm nước và luộc lại lần nữa cho ra hết chất ngọt, loại bỏ xương, giữ lấy nước dùng để nấu cháo.
- 2. Dùng chảo chống dính rang gạo cho vàng thơm trước khi đổ vào nồi nước luộc lươn ninh thành cháo. Thêm vào nồi cháo 2 muỗng cà phê bột canh.
- 3. Hành tăm băm thật nhỏ, cho vào chảo dầu phi vàng thơm, trút thịt lươn vào xào chung với 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 muỗng cà phê ớt bột.
- 4. Khi lươn đã thấm gia vị, thêm 200ml nước vào nấu sôi, tắt lửa.
- 5. Khi ăn múc lươn, cháo vào tô và rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn thật đều, ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
